Mit dem Pastrami Set Spicy von Royal Spice (3er Set für bis zu 4kg Fleisch) kommst du spielend leicht zum eigenen, selbst gemachten Pastrami. Mit dem Royal Spice Pastrami Set aus Spritzlake, Pökel Rub und Finish Rub kannst du ganz einfach ein leckeres Pastrami herstellen!
Die Spritzlake wird mit Wasser angerührt und in das rohe Fleisch injiziert. Zusammen mit dem Pökelrub kommt das Fleisch dann für 3-5 Tage in die Kühlung (Täglich einmal wenden!)
Anschliessend 1 Stunde wässern und im Smoker, Kugelgrill, Grill oder Backofen bei ca. 130-140°C* bis zu einer Kerntemperatur von 68°C* smoken bzw. garen. Abkühlen lassen und schon ist das Pastrami fertig.
Geniale würzige Variante mit etwas mehr Pfiff von der Schärfe aus Chilis!
Das Pastrami Set beinhaltet folgende 3 Elemente
Spritzlake: Gewürzsalz (200g)
Zutaten: Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer), Zucker
Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
Brennwert: | 532 kJ/ | 127 kcal |
Fett: | 0,02 g | |
davon gesättigte Fettsäuren: | 0 g | |
Kohlenhydrate: | 26,8 g | |
davon Zucker: | 26,3 g | |
Eiweiß: | 4,7 g | |
Salz: | 65,1 g |
Pökel Rub: Gewürzzubereitung (100g)
Zutaten: Gewürze(Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Koriander, Zwiebel), Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Thymian, Zucker
Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
Brennwert: | 1164 kJ/ | 287 kcal |
Fett: | 3,1 g | |
davon gesättigte Fettsäuren: | 0,9 g | |
Kohlenhydrate: | 49,1 g | |
davon Zucker: | 46,2 g | |
Eiweiß: | 7,9 g | |
Salz: | 14,8 g |
Finish Rub Spicy: Gewürzmischung (100g)
Zutaten: Gewürze: Chilli, Paprika, Tomate, Pfeffer), Kräuter (Oregano)
Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
Brennwert: | 1248 kJ/ | 298 kcal |
Fett: | 8 g | |
davon gesättigte Fettsäuren: | 1,5 g | |
Kohlenhydrate: | 48,9 g | |
davon Zucker: | 44 g | |
Eiweiß: | 10,9 g | |
Salz: | 0,06 g |
Ein Rezept bzw. eine Anleitung für das Royal Spice Pastrami gibts hier:
https://blog.royal-spice.com/pastrami-new-york-style
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