Mit dem Pastrami Set- Knoblauch Pfeffer kommst du spielend leicht zum eigenen, selbst gemachten Pastrami, mit dem Royal Spice Pastrami Set aus Spritzlake, Pökel Rub und Finish Rub kannst du ganz einfach ein leckeres Pastrami herstellen!
Die Spritzlake wird mit Wasser angerührt und in das rohe Fleisch injiziert. Zusammen mit dem Pökelrub kommt das Fleisch dann für 3-5 Tage in die Kühlung (Täglich einmal wenden!)
Anschliessend 1 Stunde wässern und im Smoker, Kugelgrill, Grill oder Backofen bei ca. 130-140°C* bis zu einer Kerntemperatur von 68°C* smoken bzw. garen. Abkühlen lassen und schon ist das Pastrami fertig.
Das Pastrami Set beinhaltet folgende 3 Elemente
Spritzlake: Gewürzsalz (200g)
Zutaten: Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer), Zucker
Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
Brennwert: | 532 kJ/ | 127 kcal |
Fett: | 0,02 g | |
davon gesättigte Fettsäuren: | 0 g | |
Kohlenhydrate: | 26,8 g | |
davon Zucker: | 26,3 g | |
Eiweiß: | 4,7 g | |
Salz: | 65,1 g |
Pökel Rub: Gewürzzubereitung (100g)
Zutaten: Gewürze(Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Koriander, Zwiebel), Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Thymian, Zucker
Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
Brennwert: | 1164 kJ/ | 287 kcal |
Fett: | 3,1 g | |
davon gesättigte Fettsäuren: | 0,9 g | |
Kohlenhydrate: | 49,1 g | |
davon Zucker: | 46,2 g | |
Eiweiß: | 7,9 g | |
Salz: | 14,8 g |
Finish Rub: Gewürzmischung (100g)
Zutaten: Pfeffer, Zwiebeln, SENF, Knoblauch 15%, Petersilie, Schnittlauch, Oregano
Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
Brennwert: | 1336 kJ/ | 319 kcal |
Fett: | 6.9 g | |
davon gesättigte Fettsäuren: | 0.8 g | |
Kohlenhydrate: | 45.5 g | |
davon Zucker: | 38.7 g | |
Eiweiß: | 12.5 g | |
Salz: | 0.13 g |
Ein Rezept bzw. eine Anleitung für das Royal Spice Pastrami gibts hier:
https://blog.royal-spice.com/pastrami-new-york-style
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