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Die Carolina Mustard Barbecue Sauce von Grate Goods, bezieht die Inspiration aus den BBQ’s quer durch Carolina. Jeder, der in den Carolinas unterwegs war und die Barbecue-Gerichte der Nord- und Südstaaten probiert hat, wird zustimmenden Tenor schon gehört zu haben: In Carolina können wir das beste Barbecue der Welt machen. Kaum ein anderer Ort kann ein ganzes Schwein so geschmackvoll und zart zubereiten wie hier, wo das Fleisch über Nacht langsam gegart wird. Aber wir wissen inzwischen aus Erfahrung, dass diese Barbecue-Wahrheit in fast jedem Bundesstaat gilt. Wo immer man in Amerika etwas frisch vom Grill bekommt, sagen die Einheimischen, es sei das Beste vom Besten.
Im Norden ist die Senfsauce traditionell säuerlicher im Geschmack und dünner in der Konsistenz. Das liegt daran, dass die Engländer vor langer Zeit Senf und Essig hier eingeführt haben, was dieser Sauce ihren besonderen Charakter verleiht. Im Süden wiederum wurde die Sauce von den Franzosen beeinflusst, die der Sauce neben Senf auch etwas Zucker beigemischt haben. Unser eigener Carolina Style Mustard wurde von dieser letzteren Südstaaten-Variante inspiriert. Mit längerer Kochzeit nimmt der scharfe Geschmack des Senfs etwas ab und wird langsam immer süßer, bis er perfekt ausbalanciert ist.
Sie wird zusätzlich zu Schweinekoteletts und Barbecue-Würstchen empfohlen, eignet sich aber auch zum Experimentieren mit anderen Fleischsorten wie Hühnchen oder Pulled Pork.
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